サバのポワレ カルダモン風味のオレンジのレダクション
2012/11/28
日曜の14時だっつぅーのに１杯いただきました。
La Rayre（ラ レイル）の2010年物です。
この子は「固い」んです。いや「難い」んです。まぁーまぁーまぁー開きません。
グルグル回しても空気をバシャバシャ含ませても、まったく開かないのです。強い子です！！
青りんごのさわやかさと思い苦み。これに合う料理は難しいでしょう。
作れるシェフは多いですが、飛び込みでやってきて合わせろというのは酷かな！？
Aランチの豚ロースは子羊さんに変更になりましたので、
魚のBランチにしました。
「サバのポワレ カルダモン風味のオレンジのレダクション」
川村シェフの作品です。
カリカリですが、中身は、ふんわりと熱が通った、ちょーちょーちょー半生です。
「ちょー ◇」 ←これが解る方はそれなりのお歳ですね ( ^^) _旦~~
パスタを頼みました。
モン・サン＝ミシェルのムール貝と焼き白菜と燻製チーズのクリーム風パスタ
モン・サン＝ミシェルのムール貝をベースに
焼き白菜であわせ、燻製のチーズをからめたぱすたです。
燻製のチーズは覚えておりません(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
かなり繊細な味わいで
皿の回りの黄色いのは、パプリカのペーストにサフランを混ぜたもの
川村シェフの作品です。
川村シェフは、フレンチの王道（主軸）を伊藤総料理長から叩きこまれているのがよくわかります。
料理はトータル的にまとめて、おおらかに表現してくるのが得意ですね。
デザートは今回はなしです。「おなかがいっぱいになっちゃったんです」
ごちそうさまでした(^人^)
