【ランチ】サーモンのポワレ 赤ワイン風味のバターソース [ルヴェソンヴェール南大沢]

ルヴェソンヴェール南大沢の今日のランチ   お肉の「牛もも肉のロースト」が無くなって、豚に変更ということで、お魚にしました。 川村シェフに豚を料理させたら、最高なのは知っているのですが、サケが気になったんで、あえて魚料理としました。   サーモンのポワレ 赤ワイン風味のバターソース

皮が、いい！

パリパリです。

本当にすごいぐらいパリパリです。

バリバリって表現でもOK

皮が苦手な方が、チャレンジした時に

「これなら食べれる」というような、アプローチを含めつつ、

サケ好きにも納得させるように、昇華させたのだと思います。

キャラメリーゼしたのかなぁ？

納得のおいしさです。　川村シェフやりますなぁ～     「赤ワイン風味のバターソース」ってことで、赤ワインに合わせてみようと思いましたので、 ランチ時から赤ワインをオーダー   ルヴェソンの弓子ちゃん いいものを持ってきてくれました。

2011 Bourgogne Les Vieilles Vignes Michel Iarrazin et Fils

2011 ブルゴーニュ ヴィエイユ・ヴィーニュ ミッシェル・サラザン ブルゴーニュ

ピノノワールです。 また飲みたーい！ でも、 サケとはあわなかったな(-_-) これは、「赤」くださいといったBlog主の敗因 ごちそうさまでした(^人^)

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