シェフおまかせコース7020円(税込) [La Tour(ラトゥール)]

百万遍 京都大学、時計台記念館のLa Tour(ラトゥール)

 京都大学 時計台記念館までやってきました。       

百周年時計台記念館　正面玄関を入って左に曲がりますと

La Tour(ラトゥール)

外メニュー、ハレーションしてしまいました

 

店内に入ると、風格ある雰囲気

 

ワイン台がありまして、

いいね！

カーテンのボンボン
金かかってます。

 

シェフのお任せコース7020円を、オーダー

1. 前菜(冷製)
2. 前菜(温製)
3. お魚料理
4. お肉料理
5. デザート
6. パン
7. 食後のお飲み物

クリック(タップ)すると大きくなります

 

まずは、「泡ください」と、カッコをつけます

Vin Mousseux de qualite, Chardonnay Brut, "Le Baron" [NV] / ヴァン・ムスー・ドゥ・カリテ シャルドネ・ブリュット“ル・バロン”[NV] 

注いでいるのは、豊田さん

「昨日の「きはだ」はいかがでした？」と・・・なんで知っているの？
( ﾟдﾟ )

 

【アミューズ】
プチシュー
チーズの香りをうまく閉じ込めたシュー
さくっとかじるとチーズがふわ～

 

白ワイン
Les Deux Tours Sauvignon Blanc 2012 / レ ドゥ トゥール ソーヴィニョンブラン 2012 

また、豊田君の手

塔sってことですね。この建物も時計塔・・・

 

【前菜(冷製)】
鯖と大根のプレッセ
塩で漬けた？揉んだ？大根を、酢と砂糖でマリネ
左下のピンク色はみょうがのソース

京都の千枚漬けのイメージをかすかに感じ、京都に居ることを実感しています。

 

【前菜(冷製)】
京都 高原豚の・・・

（クリックすると大きくなります）

火の入れ方、バツグンです。
火は入っていますが、ピンク！　
やわらかくジュワーって肉汁が広がります。
ただし、普通の豚の「ボクは豚です。豚の香り出しま～す」とは主張していない。

自分は何食べているんだっけ？
そういえば豚だったよね。と迷ってしまったぐらい。

ナス(加茂ナス？)をグリルド、赤いのはパプリカ？唐辛子？
裏手に万願寺をグリルド。

ただし、インゲンとカボチャはグリルドしていない手の込んだ一皿
カボチャは、京都のカボチャかな？それとも、スクワッシュかな？

ソースは、軽～い照り焼き風だったかなぁ～
（酸っぱっい！という、刺すようで強烈な印象を持って帰ってこなかったので、多分そうだと思う）

 

【お魚料理】
天然鯛のポアレ
エビがぷりぷり
とうがん
甲殻類のソースは泡

海老がいたんですよ。
ぷりっぷりのやつが、
でも、画像には、まったく見えない。写っていない。

甲殻類（エビとは言ってない）のソースをムースにしています。
これが、口に広がると、タイとのコラボが素敵。
タイの食感(歯ざわり)とジューシが、ソースに見事にマッチ

さすがです。

 

赤ワイン

Sangervasio Silice Toscana Rosso / サンジェルヴァジオ シリーチェ トスカーナ ロッソ

豊田君の手です

FI　乳やミルクキャンディの香り、２次発酵が強い 例えるなら香りの強いヨーグルト

タル香少なく、2次発酵が強い。ヨーグルトを飲んでいるかのよう

 

 

 

【お肉料理】
京鴨とサツマイモのモロバン
モロバン：ケースに詰める
サツマイモとフォアグラって合うんですね。

 

パイの上に鎮座ましまして降りますのがフォアグラ
鴨肉とは離れた位置に鎮座しております。

鴨肉の色みてくださいよ！　この火の入れ方。
丁寧な仕事しております。

さて、この皿の２つの鴨を結び付けているのが、なんと、サツマイモなんですよ。
フォアグラにサツマイモ。合うんですねぇ～！
少量の鴨肉にサツマイモ合うんですねぇ～！
このサツマイモのどこかに、２つと結びつけるものがあるんでしょう？それは何かわかりませんでした。ギブアップです。

 

【デザート】
白桃のコンポート アイスクリームとマンゴーソース　もものシャーベット

下地はマンゴーソース

アイスサワークリーム

ピンク色は桃のシャーベット

モモづくし！　コンポートの甘みが素敵。
何のお酒が入っているだろうというぐらい、ぴったしの味付け
引き出してます、酸味と甘みとみずみずしさを！
じゅわーっとねジュワー！最高！
それと、立ています。

血糖値がガツンと上がって満足です。

 

「この次は、ベジバルですね」と豊田君！
なんで知っているの？　( ﾟдﾟ )  

あとで、ベジバルで事情を聞いたら、どうも、
「ベジバルに行ったぞぉ～」とか、連携プレーをされてたようです。
ありがたいやら、恥ずかしいやら・・・

 

ごちそうさまでした(^人^)

 - La Tour （ラ トゥール）, 京都市, 京都府, 左京区 フレンチ