スイーツとワインのマリアージュ_その1 [ルヴェソンヴェール南大沢]

2012/09/17 2012/11/28

2012/09/17（月/祝敬老の日）ルヴェソンヴェール南大沢のランチです。川村シェフがやってくれました。　スイーツとワインのマリアージュです。スイーツは紅茶よね。おっしゃる貴兄や御婦人方へもの申す！まずは、これを食べてみなさい、、、と。

ワイン
- DELOR HERITAGE 1864 Sauternes 2010
- デローエリタージュ 1864 ソーテルヌ 2010年もの
スイーツ
- さつま芋のミルフィーユ仕立て紅茶とヴァニラの香り　500円

スイーツと一緒にワインのオーダのしかた

ランチには、コーヒー(H/I)、紅茶(H/I)、ハーブティが無料で付いてきますよね。

ランチも終わりになりますと「デザートはいかがですか？」と誘いをかけてきます。

そこで「さつま芋のミルフィーユ仕立て紅茶とヴァニラの香り」をオーダします。

そのときに「ワインに合わせたいんですけど」と言ってください。

バイト君たちが、即座に引っ込みまして、店長かシェフが、すっ飛んできます。

このスイーツには、ソーテルヌ（ワイン）が合います。　ソーテルヌとあわせるためにつくったスイーツなのです。

ソーテルヌは、とても甘いデザートワインです。　場合によってはフォアグラとあわせたりもします。

貴腐ワインとかアイスワインともいいます（それぞれ違うものですが）

で、

さつま芋のミルフィーユを口に頬ばり、余韻をたのしんで、ソーテルヌを口に含ませてください。

あなたの人生が変わります。

今度は、

ソーテルヌを楽しんでから、さつま芋のミルフィーユを楽しんでみてください。

次の人生が開かれます。

生クリームの中にそーっとソーテルヌが仕込まれていますが、「デローエリタージュ」ではありません。

別のソーテルヌなのです。　シェフや店長に聞いてください。　話に花を咲かせてくださいね。

バニラ、紅茶は脇役のような存在と思いきや、第3の主人公なのです。　彼らがいないと幕が閉じないのです。

それも味わってみてください。

マリアージュとはこういうことをいうのです。

「さつま芋のミルフィーユ仕立て紅茶とヴァニラの香り」は、2012年9月限定となるでしょう。好評で延長しても2012年10月までなぜかって？？？　ソーテルヌをい～～～っぱい使いすぎているから赤字なんですって(^^;) ワイン DELOR HERITAGE 1864 Sauternes 2010 デローエリタージュ 1864 ソーテルヌ 2010年もの

川村シェフがサーブしてくださいました。

スイーツさつま芋のミルフィーユ仕立て紅茶とヴァニラの香り　500円

ごちそうさまでした(^人^)

http://www.leversonverre-tokyo.com/restaurant_minamiosawa/ ルヴェソンヴェール南大沢〒192-0397　東京都八王子市南大沢１－１　　首都大学東京　国際交流会館内営業時間：ランチ/11:30～14:30（LO）ディナー/17:00～20:00（LO）　 21:00 Close 定休日：なし TEL： 042-677-3301　 FAX： 042-677-3304