今日は「当たりランチ」ですね

「今日は当たりランチですね」 ホールの素敵な女性の方がオーダーを取ってくれました。 このBlogチェックしてるのね(^_^;)   当たりランチとは、「夢庵 ランチ 定番4 鶏竜田おろしポン酢＆豚生姜焼き 898kcal」のこと     しかし、この店の平日ランチタイムのホールの方々の女性達の働きっぷりは、すごいです。 いえ、すさまじいとさえ言えます。

1. 的確である
2. 自分が何をやらなければいけないかがすべて頭にはいっている
3. フォローはどのように何をいつまでにすればよいかを即座に判断し即時実行している
4. エラーをしたときのフォローが的確であり、バックアップもしっかりしているので、自信を持って客対応ができている。
5. 声掛けを実施し、動きながら、次とその次の行動を推察しながら３手先を読んで動いている。
6. 声掛けをつねに実施しているため、他のプレーヤーがどこで何をしているのかまで理解し、次のフォローを推察している。
7. 客の行動を把握し、ウェイトがかかっている客に対して、状況把握と案内をしている。
8. 臨時にきた社員や、地域担当社員が追いつけていない。
9. ホールが３人いたら、３人の個性が出ている。

  当たり前と思われるでしょうが、考えるのは多くのひとはできるのです。 行動にまで反映し実行、それをフィードバックして、スパイラルループとして店に 反映しているのは、すごいなぁ～と関心しています。   ここの店のホールスタッフの動き方は、見ているだけで、研究対象となります。 っていうか、サッカーでもこれぐらいやってほしいよね。       おそくなりましたが、当たりランチです。 夢庵_ランチ定番4_鶏竜田おろしポン酢＆豚生姜焼き_898kcal ごちそうさまでした(^人^)

 - 夢庵 府中押立町店, 府中市, 東京都 ランチ