FIOのカブで作ったドレッシング

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ランチには絶対に出ないドレッシング。

左 ：カブでつくったドレッシング
右 ：ゴマドレッシング (オリジナルドレッシング)

 

今回だけ！！！

カブをローストして、ドレッシングにしたもの

 

で、雑談

ランチのビュッフェ台に鎮座しております　オリジナルドレッシング
川村シェフの秘蔵っ子なんだそう
  　
で、時々、濃いときと薄いときがある
どちらが本当？ってきいたら
 　
「薄いとき」が本当なんだそうです。
ショウユの香りを味わうために、サラサラ感が大事なんだそうです。
「濃いとき」は、どういうとき？と、聞きましたら、
それは、マヨネーズが多いとき。　マヨネーズっぽくなってしまうので、それは本来の形ではないそう

 

ごちそうさまでした(^人^)

 - ルヴェソンヴェール 南大沢, 八王子市, 東京都 フレンチ