ホタテのコンソメスープ [三酒三品の会4/9]

2012/12/02 2013/04/23

2012/12/02(日) ２品目です。これも白にあわせてくださいと、佐々木マネージャからのご案内です。「温まってください」と川村シェフ

ホタテのコンソメスープフォッカチオ
[三酒三品の会]
ルヴェソンヴェール南大沢

また、海のもので合わせてきました。ということは、川村シェフは、下の画像のワインは、海のイメージが強かったのかな？上からの図

帆立の貝柱をメインにコンソメで仕立てています。　このコンソメの取り方の繊細なこと！野菜は群馬の有機野菜だそうで、下のワインが有機ですので、合わせたのね～スープ上のちっちゃい丸は、貝柱ではなく、根菜類です。白と紫色の２つビートかな？大根かな？カブかな？真ん中に蕪がありましたので蕪かなぁ～？右上のパンはフォッカチオドライトマトと生ハムのフォッカチオです。どうもBlog主は大事なメッセージを受け取ることなく食べてしまったようです。なぜに？ドライトマトと生ハムが帆立のコンソメスープとワインに絡ませてきたのだろう？ふむぅ～！？【あわせたワイン】 Domaine Vincent Delaporte Sancerre 2011 a Chavignol ドメーヌヴァンサンデラポルテ　サンセールシャヴィニョール http://www.domaine-vincent-delaporte.com/