減農薬京野菜と豚料理[首都大学deビアガーデン]

2014/08/24 2014/08/29

ブタ食べ放題。今回は「米沢豚」となったそうです。

減農薬京野菜と豚料理BBQ [首都大学deビアガーデン] ［ルヴェソンヴェール南大沢］

脂がうまい！　肉が柔らかい！
8月23日(土)or8月24日(日)に来店された方は、チョーらっきー！

川村シェフいわく
「豚料理、かなり気合が入ってます」とのことです。

さいこう！　
　　　　　　最高！

　　　　　　　　　　最高！

　　　　　　　　　　　　　　　　　(｀･ω･´)ｷﾘｯ

川村シェフが言ってました・・・
「ブログ主さん！
このロース肉、ふた切れ、本郷店だったら6千円はしますよ」

減農薬京野菜と豚料理[首都大学deビアガーデン] ［ルヴェソンヴェール南大沢］

それを、
厚さ合計20cmぐらい！！！　約1ｋｇぐらいペロリっと食べたものですから、川村シェフ怒ってました。
次回の、
黒毛和牛食べ放題(8月30～31開催)は、ブログ主さんだけ、ヨーカ堂のアメリカンビーフかオージービーフのどちらか？だそうです。
(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

で、
またブログ主がわがまま言いました。

ブ主「分厚いのを食べるのが夢なんです。分厚いのお願いできませんか？」
シェ「いいですよ。火を入れるのにちょっと時間がかかりますが・・・」
ブ主「お願いします。夢なんです。」

出てきましたのが、火の入れ方が抜群な
「米沢豚ロース、ルヴェソンヴェール川村シェフスペシャルデミグラスソース」

川村シェフ特製、豚の絶妙な火入れと特製デミソ[首都大学deビアガーデン] ［ルヴェソンヴェール南大沢］

(画像をクリックすると大きく表示します)

見てくださいよ。この赤いところ！
火が入ってちょっとのところで、火の進みをバシっと止めた。
豚を極めたシェフでしかできない一品！
文句なし！　川村シェフに豚を語らせたら熱い！ですわ！

上記のスペシャリティ、
外のBBQではできませんって事で、中の調理場で調理。

その厚さからちょっと時間がかかりました。
でもね。その待ち時間は至福の時です。　♪ヽ(´▽｀)/
だってね、おいしいものが絶対に出てくる！という信頼があるのですから！　(｀・ω・´)ｷﾘｯ

口に広がるジューシーさ！
脂身から出る元気の素のうま味！最高です。　)^o^(

ムニュー＆ジュワ～ァと、
食べ放題3000円＋飲み放題1500円
「パスペールエールも飲み放題付き」は、そうあるもんじゃない！
＼(^o^)／

↓↓↓ 下の画像をクリックすると飲み放題メニューが大きく表示

さて、
総評ですが「マジうま」のひとこと！　♪ヽ(´▽｀)/
豚がこんなにクセがなく、おいしいとは・・・
京野菜も、京都の大原の農家さんから、伊藤さんと一緒に取材に行かれたよう。
かぼちゃが昔の濃い味！　この濃いかぼちゃと小豆を絡めたら、最高のお彼岸ですな！

一般に、スーパーの野菜、味も風味も栄養素もプアー(貧弱)で、料理のメリハリが付けられないのが日本の食材の残念なところ。
しかし、
今回の京都の農家さんの野菜は、地力(じちから)が強いこと！　
こういう昔ながらの野菜が食べたいけど、なかなか食べられなくなってきたというのは、食文化の衰退が激しい・・・、そもそも文化なのかな？
30歳台40歳台50歳台60歳台の人間でさえ、知らないんだものな・・・。

子供たちに本当の野菜を教えられる訳がない。

【首都大学deビアガーデン風景】