メニューには、まだ載っていないデザート

またまたまた　おじゃましました　　ルヴェソンヴェール南大沢です(Nov.5, 2011)   さて、レストランに来たらデザートです。 今まで食べたランチやパスタのおいしい演出「し・あ・わ・せ」を膨らませるのか？しぼませるのか？ すべては、デザートしだいです。 今日は、メニューが変わっていなかったので、デザート選びに迷いました。あれこれ10分ぐらいメニューを見ながら迷っていると、 ひと言「中の人から、お時間はかかりますが、まだメニューに出ていないデザートがあるのですが、いかがですか？」 ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!!!! ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ !!!!! ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!! ｷﾀｯ━━━━━━━━━━━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━━━━━━━━━━!!!!!!       で、出てきたのが、「ピスタチオのフォンダンショコラ(仮称)」です。あくまで仮称です。   フォンダンショコラといえば、中に入っているトロトロのチョコレートです。 左のアイスは、塩キャラメルのアイス カシスソース           アップで！                 フォンダンショコラと言えば、割れば出てくる　アツアツ　トロトロのチョコレート   っん？？ チョコレートだけじゃないよっ！   あとは、食べてのおたのしみっ！         熱い←→冷たい、甘い←→しょっぱい、甘い←→酸っぱい、白←→黒、赤←→黒、白←→赤 つまりは、対極と対極と協調と相乗と空間、いろいろ考えさせられたデザートでした。     さて、このデザートはメニューにいつ載るのでしょうかね？　(^o^) 中の人(厨房の人＝たぶんシェフだと思う)から、もう季節は冬ですよ！と告げられました。  

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お店のテストメニュー、パイロットメニューをいただいた時は、 必ず 細かくても、大雑把でもいいのでお店の人にありがとうの意味をこめて「感想」を述べましょう。 それは的確でなくてもかまいませんし、食べた人の主観でまったくかまいません。彼らの力になります。 ボキャボラリーはいりません。つなない言葉や表現でもかまいません。 料理人や芸術家たちは、いただくひと言ひと言の、奥の奥、さらに深い部分を汲み取ろうと考えています。 是非ともお願いします。   自分の料理店の信条は 「店は客が創るもの、客は店が創るもの」 と思っています(^_^)  

 - ルヴェソンヴェール 南大沢, 八王子市, 東京都 デザート, フレンチ