"秋刀魚"タルタルとムースの仕立てウイキョウとオレンジ [ビストロドエル中目黒駅青葉台]

2012/10/14 2014/12/06

2012/10/15(日) 中目黒駅5分程度青葉台の「ビストロドエル」でコースを頼みました。ディナーでのコース２品目　「"秋刀魚"タルタルとムースの仕立てウイキョウとオレンジ」

写真失敗したー(>_<)/

奥が、秋刀魚のタルタル(タタキ)

手前が、秋刀魚のムース

真ん中の白いソースがウイキョウ

散らばっているオレンジ色がオレンジ

サンマは洋食屋が、季節もので取り扱って、臭みが出てしまって失敗するパターン。しかし、「ビストロドエル」はちがった！サンマの香りが上品で奥深い。口の中で落語「目黒のサンマ」のオチの部分が浮かんだのでした。「やはり、サンマは目黒にかぎる！」サンマのムースの上の「シャー専用機の指揮官ハネ」のようなものは、パンを薄くして、香味油でフライドしたもので、香りが素敵、皿で油分の足りなさをここで補っているのか？ウイキョウのソースは、この皿の秋刀魚の香りをこれでもか！ってぐらい上品に仕上げているにもかかわらずさらに、すぅ～っと、肩の力を抜いてくれる、魔法のソース。ワインワインをスパークリングから白を注文。シュワシュワ(泡)ですと、秋刀魚とは？？と感じがあったため。 Bourgogne Vezelay 2008 ワインの名前わかりません直訳：ブルゴーニュのあたりVezelay街のやつで2008年もの、作り手はわからない

ワインが白いですよね

エチケット撮ったのに、ぜんぜんだめピンボケです(>_<)/ でも、おいしい夜をありがとう。ごちそうさまでした(-人-)

ビストロドエル http://www.leversonverre-tokyo.com/restaurant_bistro/index.html 〒153-0042 東京都目黒区青葉台1-18-7　プラウドフラット中目黒106 ランチ/12:00～14:00（LO）ディナー/18:00～22:00（LO）　 23:00 Close 定休日：火曜日 TEL： 03-5428-2012 　 FAX： 03-5428-2013