アーモンドを纏った"宮城産ヒラメ"とカリフラワー紅玉とケッパーのブールノワゼット [ビストロドエル[中目黒駅青葉台]]

2012/10/14 2014/12/06

2012/10/15(日) 中目黒駅5分程度青葉台の「ビストロドエル」でコースを頼みました。ディナーでのコース４品目　「アーモンドを纏った"宮城産ヒラメ"とカリフラワー_紅玉とケッパーのブールノワゼット」奥手に鎮座ましましておられますのが、「アーモンドを纏った"宮城産ヒラメ"」上にりんごの紅玉、カリフラワーのスライス手前が、カリフラワーのソース

円を描いているのが、バルサミコ？酸っぱいアメ状の、ブールノワゼット

ブールノワゼット：beurre noisette 焦がしバター写真でいま気がつきました。皿が偏芯しているのねアーモンドが前に出すぎていずに、上品にヒラメと遊んでいるのです。それを、バターソースでパクッと口の中で踊るのです。カリフラワーのソースがバターの脂っこさをニュートラルに引き戻してくれます。ごちそうさまでした(^人^)

ビストロドエル http://www.leversonverre-tokyo.com/restaurant_bistro/index.html 〒153-0042 東京都目黒区青葉台1-18-7　プラウドフラット中目黒106 ランチ/12:00～14:00（LO）ディナー/18:00～22:00（LO）　 23:00 Close 定休日：火曜日 TEL： 03-5428-2012 　 FAX： 03-5428-2013