【試作】完熟バナナのローストをしたクレームキャラメル

2014/05/05 2014/05/06

早川パティシエが、直々にデザートを持ってきてくださいまして、恐縮していたのですが、

早パテ　「ブログ主さん、ちょっとお願いがあるのですが・・・・・」

ブロ主　「えっ？　なんでしょう・・・・・」

早パテ　「来月の新しいデザートを３種類、新規で出そうと思うんです。そこで試食をお願い致します」

ブロ主　「いいですよぉ～。お代はお支払いしますので伝票つけてくださいね」

早パテ　「完熟バナナをローストし、それをすべて裏ごししたものを、プディング状にしたものです」

早パテ　「添え物は、まだ決めてませんし、紅茶のソースが合わないことも知っているのですが、どうでしょうか」

早パテ　「そこらへんのご意見をお聞かせください」

口に頬ばると・・・・・　ひとこと！　　「繊細・・・・・繊細すぎる！」ローストされたバナナが遥か遠くで、手を振っています

ブロ主　「これは、難しいですねぇ～」

早パテ　「すごく、難しいのです」

ブロ主　「いま、早川パティシエから、完熟バナナをローストして、裏ごしして・・・・と聞きました」

ブロ主　「なので、バナナとそのローストの風味を感じることができましたが、ココに来る客が果たして、見分けつけられるのか？　バナナを楽しめるのか疑問ですねぇ～」

ブロ主　「それにコレって、すごく手間かかっていますよね、大丈夫なんですか」

・・・・・

ブロ主　「時々、玉子の生臭さが、微かに鼻を通ります。　バナナの繊細さの香りと味を神経を集中しているときに、その玉子の生臭さを感じるとチョット不快ですね」

ブロ主　「繊細すぎる香り、少量で食べつづけますと、舌が麻痺して、バナナの風味が相殺して感じなくなります・・・・」

・・・・・・・・・・・・・それから、１０分ぐらい話し込んでいました。早川パティシエ凹んでました。　ごめんなさい（-_-）

川村シェフも早川パティシエも悩んでいるそうです、あたらしいデザートは５/7ぐらい（前後あり）から開始。素人の意見として、控えめに・・・・・ご参考程度に・・・・・・ネ！ごちそうさまでした(^人^)